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Oct 10, 2023

Jesse Mulligan : Les 10 meilleures choses que j'ai mangées à Tokyo, du ramen Michelin aux sandwichs de la gare

It’s impossible to eat a bad meal in Tokyo. I know, I know, you’re thinking “Jesse’s exaggerating, I’m sure I could find a bad meal in a train station or department store”. Nope, train stations and

Il est impossible de manger un mauvais repas à Tokyo.

Je sais, je sais, vous pensez « Jesse exagère, je suis sûr que je pourrais trouver un mauvais repas dans une gare ou un grand magasin ». Non, c’est dans les gares et les grands magasins que l’on trouve la meilleure nourriture.

Vous pourriez trébucher pendant une semaine et manger là où votre nez vous menait, mais il pourrait être utile d'avoir une sorte de liste de choses à faire, de plan de match ou de stratégie d'engloutissement. J'ai eu la chance d'être accueilli par l'équipe japonaise d'Air New Zealand qui m'a emmené dans des endroits que je n'aurais pas trouvé seul dans 1000 ans. Voici 10 des meilleures choses que j'ai mangées pour vous aider à démarrer (en passant, les sites Web japonais sont aléatoires pour les anglophones - et beaucoup de ces endroits n'en ont même pas - mais je vous ai donné quelques mots-clés pour vous aider à trouver votre chemin).

Gare de Hakone-Yumoto et autres

Si vous prévoyez un petit trajet en train hors de la ville (Hakone dans les montagnes est sympa, Kamakura au bord de la mer encore mieux pour une excursion d'une journée), pensez à manger en chemin. J'ai adoré mon sandwich au porc katsu - du pain blanc incroyablement léger, sans croûtes (que fait le Japon avec tous ses restes de croûtes chaque jour ? Est-ce ainsi que le Mont Fuji est né ?) et un gros filet de porc pané avec de la laitue et de la mayonnaise kewpie. Pour la qualité de la nourriture, le prix est ridiculement bas – l’équivalent de quelques dollars néo-zélandais.

Matsushita Depachika et autres

En parlant de wagashi, l'une des joies de notre voyage a été ces friandises sucrées - moins sucrées que les friandises de chez nous mais tout aussi indulgentes, une version typique pourrait être de minuscules crêpes fourrées à une pâte de haricots rouges ou des boules de mochi moelleuses faites de riz gluant. farine, enrobée d'un sirop de saison. Ils sont largement disponibles, mais le meilleur endroit pour les acheter est au sous-sol des grands magasins : des halles alimentaires immenses et haut de gamme où vous devriez également prendre votre déjeuner au moins une fois, et où vos wagashi seront emballés si joliment que vous J'aurai un peu le cœur brisé de devoir déballer et manger le délicieux contenu. Mais tu t'en remettras.

Tsukiji Marutake

Le stand d'omelettes n'était que l'un des dizaines de vendeurs de nourriture de rue du marché extérieur de Tsukiji. Il y avait une file d'attente assez longue à partir de 8 heures du matin et c'était un endroit idéal pour essayer cette spécialité locale - une version sucrée et roulée de l'omelette européenne, avec du dashi, du saké et du mirin dans la recette pour créer une expérience gustative typiquement japonaise. Quelques dollars pour une omelette sur un bâton.

Tachi Sushi Yokocho, Kichijoji

Oui, les sushis sont excellents partout et même si nous avons pris de bons repas assis, j'ai adoré le petit bar à sushis près de la gare de Kichijoji - un quartier merveilleux et sous-découvert avec de nombreuses options de restauration. Dans ce restaurant, des chefs occupés préparent des sushis nigiri sur commande pendant que vous regardez (et buvez) - les différentes options de fruits de mer et de styles sont répertoriées en kanji sur des drapeaux en papier qui sont déchirés par les serveurs lorsqu'ils sont épuisés.

Ginza Kagari, branche principale

Chaque jour, il y avait une file d'attente dans la ruelle à côté de notre hôtel, alors nous avons fouillé l'endroit et il s'est avéré que nous logions à côté de l'un des magasins de ramen les plus célèbres au monde. Lors de notre dernier matin, un typhon passant a ramené cette file de personnes à un niveau gérable. Nous l'avons donc rejoint et avons été récompensés par un bol de bouillon de poulet doré et crémeux avec des nouilles parfaites et de simples condiments de saison. Le restaurant est peut-être recommandé par Michelin, mais il a maintenu les prix bas : un bol de leur célèbre soupe au poulet riche coûte 1 500 yens, soit environ 17 NZD, mais si vous souhaitez pousser le bateau, vous pouvez commander un peu de truffe rasée sur le dessus.

Hiroki, Shimokitazawa

Différentes villes ont des spécialités différentes, c'est donc probablement une triche que de choisir un plat d'Hiroshima dans une liste de plats favoris de Tokyo. Celles-ci méritent cependant une exception : peut-être avez-vous mangé de savoureuses crêpes japonaises, mais les avez-vous mangées avec des nouilles ramen à l'intérieur ? Votre crêpe est cuite sur une plaque chauffante devant vous, vous pouvez donc voir les seaux de légumes qui entrent dans chacun et cuire d'une manière ou d'une autre aux dimensions de la crêpe. Servi avec mayonnaise Kewpie et sauce okinomoyaki.